ر بدترين روزها اميدوار باش زيرا كه زيباترين باران ها از سياهترين ابرها ميبارند.

پورتال گروه اینترنتی ونداکلیک

ونداکلیک » جستجو

جستجو در میان مطالب سایت
مطالب پیدا شده: 100 مطالب (نتایج جستجو 1 - 20) :

طرز تهیه پاستا آلفردو


 


مواد لازم برای پخت آلفردو با مرغ

۳ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
۵۰۰ گرم سینه مرغ
۲ حبه سیر، ریز خردشده / رنده شده
۱ پیمانه عصاره مرغ
۱ پیمانه خامه
۲۵۰ گرم پاستا پنه، خام
۲ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
نمک و فلفل به میزان دلخواه
مقداری جعفری خردشده برای تزئین


طرز تهیه:

 


اول از همه با خرد کردن مرغ شروع می‌کنیم. سینه مرغ را به قطر ۲.۵ سانت می‌بریم. سپس با نمک و فلفل آن را طعم دار می‌کنیم.
مرغ را با روغن‌زیتون چرب می‌کنیم و سپس آن را در درجه متوسط رو به زیاد سرخ می‌کنیم تا مرغ به رنگ قهوه‌ای دربیاید.
نیاز نیست مرغ کاملاً پخته شود، چون در آخر در خامه و عصاره مرغ به‌خوبی پخته می‌شود.
بعد از سرخ شدن مرغ‌ها سیر را به آن اضافه کنید و برای ۱ دقیقه آن را تفت دهید.
سپس عصاره مرغ، خامه و پاستای نپخته را به ماهیتابه اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید. اجازه دهید به جوش بیاید و بعد دما را پایین بیاورید در ماهیتابه را بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برای پخت آن صبر کنید تا خامه و عصاره مرغ کاملا جذب مرغ و پاستا شود.
بعد از گذشت این زمان پاستا را از ماهیتابه خارج کنید و پارمزان رنده شده را به آن اضافه کنید و در صورت نیاز کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده را نیز به روی پاستا بریزید.

 

طرز تهیه پاستا آلفردو

طرز تهیه پاستا آلفردو

طرز تهیه پاستا آلفردو


 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 23 مهر 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 

 

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 

 


مواد لازم برای خمیر :
  
آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه 

خمیر مایع ۱ و ۱/۴ قاشق غذا خوری 

نمک ۳/۴ قاشق غذا خوری 

شکر ۱ قاشق غذا خوری 

آب ۲/۳ پیمانه 

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری 

زرده تخم مرغ یک عدد 


مواد داخل پیتزا:


گوشت چرخکرده  ۱۵۰ گرم 

اسفناج یا پیازچه  ۱ پیمانه 

قارچ ۲۰۰ گرم 

پنیر موزارلا یا گودا، یا پنیر پیتزا  ۲۳۰ گرم 

کره ۳ قاشق غذاخوری 

سیر ۲ حبه 

سس پیتزا مورد علاقتون مثل سس کچاپ 

ادویه به مقدار کافی 

نمک به مقدار کافی 

فلفل به مقدار کافی 

کره ۲ قاشق غذاخوری 

 

 آرد رو با خمیر مایع و نمک و شکر مخلوط  کنید.2/3 پیمانه آب  ولرم به آن اضافه کنید.

 

 

 

 

روغن زیتون رو اضافه کرده و   خوب هم بزنید تا کاملا  با خمیر مخلوط شود . در این مرحله ممکن است به کمی دیگر آرد نیاز داشته باشید می توانید حدود نیم پیمانه آرد استفاده

 

کنید.

 خمیر را حسابی ورز دهید  در حد ۲ تا ۳ دقیقه که خمیری داشته باشید که به دست نچسبد


طرز تهیه پیتزا توپر

 


ظرفی که قراره خمیر را  به آن  انتقال بدهید راکمی با روغن زیتون چرب کرده  سپس خمیر را داخل ظرف با روکش پلاستیکی قرار دهید و 1 ساعت استراحت کند

طرز تهیه پیتزا توپر

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 



قارچ رو با روغن زیتون و کمی فلفل سیاه با شعله زیاد فقط در حدی که یه مقدار تفت داده بشه سرخ کنید .

طرز تهیه پیتزا توپر

 

 

پیازچه را خوب خرد کنید. استفاده از پیازچه یا اسفناج بستگی به سلیقه شما دارد.

 

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 


 پیشنهاد میکنم که از اسفناج استفاده کنید به این صورت که اسفناج را بخار پز کرده و کاملا آبش را بگیرید و استفاده کنید.

اسفناج را می توانید با پیازچه یا قارچ و گوشت چرخ کرده تفت دهید.

 

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 

همه ی مواد را با پنیر خوب مخلوط میکنیم

 

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 


خمیرمان که حالا حسابی پف کرده است به 2 قسمت تقسیم می کنید یکی برای کف ظرف یکی برای روکش پیتزا .

 

 

 

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 



می توانید از قالب کیک یا تارت و... سایز متوسط استفاده کنید. خمیر را کف ظرفتان باز کنید. مواد پیتزا را روی آن بریزید.

 

 

 

 

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 


و خمیر دوم را  که کنار گذاشته بودید را روی آن انداخته و کاملا بپوشانید.

 

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 


 

 فر را در دمای 200 درجه سانتی گراد یا 425 فارنهایت روشن کنید.


روی خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ کنید و یک زرده تخم مرغ را بزنید با برس روی خمیر بمالید تا خمیر براقی داشته باشید.

 

طرز تهیه پیتزا توپر

 

 

حدود 20 دقیقه این پیتزا نیاز به پخت دارد.


 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 11 مهر 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 

 

چلوکباب قالبی

 

 موادلازم : 
برنج 4 پیمانه
کوشت چرخ کرده 300گرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر 2 حبه 
فلفل دلمه ای یک عدد
گوجه فرنگی به میزان لازم 
نمک و فلفل و سماق و زعفران به میزان لازم 
تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه :
برنج را آبکش  می کنیم و دم می گذاریم . 
پیاز و سیر را رنده می کنیم با نمک و فلفل و سماق به گوشت اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم . 
فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم . قالب مورد نظر را چرب می کنیم و گوشت را ته قالب یک دست پهن می کنیم بعد قالب را برای 20 دقیقه در فر قرار می دهیم . بعد از بیست دقیقه فالب را از فر خارج می کنیم و اطراف گوشت را با فلفل دلمه ای خرد شده پر می کنیم و گوجه فرنگی می چینیم . 
دو کفگیر برنج را با یک قاشق ماست سفت و یک عدد تخم مرغ و کمی زعفران و نمک و روغن مخلوط می کنیم و به دیواره های قالب می مالیم و با برنج دم کشیده قالب را کاملا پر می کنیم و برای 20 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .
سپس در ظرف مورد نظر بر می گردانیم
 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 6 مهر 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 

طرز تهیه خورشت گل کلم


مواد لازم:

 

- یک گل کلم خرد شده،

یک پیمانه لوبیا سبز خرد شده،

نصف پیمانه نخود سبز پخته، یک عدد پیاز،

یک حبه سیر، یک عدد فلفل تند تازه یا پودر فلفل،

دو عدد گوجه‌فرنگی خرد شده،

زنجبیل تازه یا پودر یک قاشق غذاخوری،

دو و نیم قاشق چای‌خوری پودر کاری،

یک قاشق چای‌خوری زیره، روغن و نمک و رب به دلخواه.

 

 

طرز تهیه:

 

۱- پیاز را در یک ماهیتابه بزرگ و گود تفت می دهیم. 

۲- پودر کاری را بعداز چند دقیقه به پیاز اضافه می‌کنیم.

۳- پیاز که رنگ گرفت، گل‌کلم‌ها را می‌ریزیم.

۴- گل کلم‌ها طلایی و قهوه‌ای می‌شوند و وقت اضافه کردن نخود و لوبیاست.

۵- سیر، فلفل تند، زیره، زنجبیل، رب و نمک را بعد از دو سه دقیقه که مواد بالا با هم تفت داده شدند، می‌ریزیم.

۶- چند دقیقه بعد گوجه‌فرنگی را می‌ریزیم و در ظرف را می‌گذاریم تا با آب گوجه کمی بپزد.

۷- یک لیوان آب می‌ریزیم و شعله اجاق را کم می‌کنیم.

۸- احتمالا حدود ۱۵ دقیقه بعد، خورش آماده است وهمراه با برنج یک غذای خوش‌رنگ و خوش‌بوی هندی در زمانی کوتاه آماده است.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 3 مهر 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}



 

مواد لازم:

سیب‌زمینی پخته بزرگ: 4 عدد

کره ذوب شده: یک قاشق غذاخوری

پنیر فرآوری شده: 250 گرم

فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده یا پیازچه خرد شده  2 قاشق غذاخوری

ژامبون خرد شده: 2 قاشق غذاخوری


روش تهیه:

• فر را از قبل روی دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.

سیب‌زمینی‌ها را از طول به دو قسمت تقسیم کرده و گوشت درون آن‌ها را با قاشق تا کمی مانده به پوست، خالی کنید.

سیب‌زمینی‌های نیمه را نیز به 2 قسمت تقسیم کرده و آن‌ها را از سمت پوستشان روی سینی فر قرار داده و رو و درون آن‌ها را کره بمالید.

• آن‌ها را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند حرارت دهید.

• روی سیب‌زمینی‌ها، پنیر بریزید و به مدت 5- 4 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پنیرها ذوب شوند آن‌ها را حرارت دهید.

• روی لایه پنیر، مابقی مواد را بریزید.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 29 مرداد 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 



یک متخصص طب سنتی توصیه کرد: در فصل تابستان از خوراکی‌هایی که تند و دارای فلفل و زنجبیل، دارچین، زعفران، سس‌های تند و خردل هستند، باید پرهیز کرد.

علی حسینی گفت: در فصل تابستان باید بدانیم چه غذاهایی را نباید بخوریم. در این فصل افراد با مزاج گرم و خشک، بیشتر در معرض آسیب هستند بنابراین در این فصل باید از تمام خوردنی‌ها و نوشیدنی‌هایی که حرارت بدن را بالا می‌برند و باعث خشکی می‌شوند، پرهیز کرد.

وی ادامه داد: مواد غذایی تند که دارای فلفل و زنجبیل، دارچین، زعفران، سس‌های تند، خردل و سبزیجات تند هستند مانند سیر، پیاز، ترخون، نعناع، تره، شاهی و شوید کمتر مصرف شود.

این متخصص طب سنتی گفت: از مصرف غذاهایی مانند فسنجان، گردو و کنجددار به دلیل گرم بودن باید در این فصل پرهیز کرد و بهترین غذا در این فصل مصرف غذاهای زود هضم مانند ماهی تازه، گوشت مرغ همراه با آب انار ترش، آب غوره، آب لیمو و سماق، ماست و اسفناج، ماست و خرفه، آب‌دوغ خیار همراه با مقداری نان گندم، خورشت کدو، خورشت آلو اسفناج، سوپ جو و آش جو است.

حسینی ادامه داد: در فصل تابستان باید در مصرف نمک و غذاهای شور، تنقلاتی مانند چیپس و آجیل شور احتیاط کرد.

وی تصریح کرد: مصرف میوه‌های تازه که رطوبت زیادی دارند مانند آلو، آلوچه، آلبالو، گیلاس، توت، سیب، انگور، به، انار، خیار و هندوانه توصیه می‌شود.از طرفی نباید در مصرف شیرینی‌ها، شکلات‌ها و حتی شیرینی‌های طبیعی مانند عسل، کشمش، مویز و میوه‌های شیرین مانند انجیر، نارگیل، موز، خربزه و آناناس در این فصل زیاده‌روی شود.

حسینی گفت: نوشیدن شربت‌هایی مثل انار، سکنجبین، نارنج، به لیمو و عناب مفید است و مصرف سبزی‌هایی مانند کاهو، خرفه، اسفناج، کدو و گشنیز توصیه می‌شود.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 29 مرداد 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}




مواد لازم

  •    برنج: یک پیمانه، معادل 200 گرم
  •    بلغور گندم: یک پیمانه، معادل 200 گرم
  •    سبزی آش: 500 گرم
  •    عدس پخته شده: 300 گرم
  •    آب‌ گوشت یا مرغ: یک لیتر
  •    آب: یک لیتر
  •    زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  •    پیاز سرخ شده: سه قاشق غذاخوری
  •    مواد لازم برای تهیه مانتی:
  •    آرد: 300 گرم
  •  نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  •    تخم‌مرغ: سه عدد
  •    روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
  •    گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
  •    ادویه‌جات دلخواه (زردچوبه، کاری، پودرسیر) از هرکدام: یک قاشق چای‌خوری
  •    پیاز رنده شده: یک عدد، متوسط
  •    پیاز سرخ شده: دو قاشق غذاخوری


روش تهيه:

1. برنج و بلغور را از شب قبل خیس می‌کنیم و ابتدا برنج را با آب می‌‌جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می‌کنیم، چندجوش که خورد، می‌پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می‌کنیم و داخل آش می‌ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می‌دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.

2. برای آماده کردن مانتی، تخم‌مرغ، آرد، نمک و روغن‌زیتون را با هم ورز می‌دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی‌متر پهن می‌کنیم و به شکل مربع‌های کوچک 3×3 می‌بریم. گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه‌جات را با هم مخلوط می‌کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می‌زنیم و به شکل هلالی دور خودش می‌پیچیم.

3. مانتی‌های آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می‌ریزیم و آبکش می‌کنیم سپس مانتی‌ها را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 8 تیر 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}



 

مواد لازم:

برنج: 2 استکان

ماست: 200 گرم

تخم مرغ: یک عدد

زعفران حل شده: یک قاشق غذاخوری

بادمجان: 3 عدد

گوجه‌فرنگی: 2 عدد

پیازداغ: یک قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

روغن و کره: به مقدار لازم

طرز تهیه:

* ابتدا بادمجان‌ها را سرخ کرده و در قابلمه می‌چینیم. روی آن گوجه فرنگی‌ها را ریز کرده و پیازداغ را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌پزیم.

* وقتی بادمجان‌ها پخته شد با گوشت‌کوب همه‌ی مواد را له می‌کنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا آب گوجه- بادمجان کاملاً تخت شود. سپس آن ‌را کنار می‌گذاریم.

برای درست کردن ته‌چین:

* برنج را شسته و کمی نمک به آن می‌زنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم.

* بعد قابلمه‌ی کوچکی را پر آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب جوش بیاید. سپس برنج را مثل پخت پلوی آبکش درست می‌کنیم البته برنجِ ته چین را کمی دون‌تر از برنج معمولی بر می‌داریم. بعد از پخت ِبرنج آن را در آبکش می‌ریزیم.

* ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط می‌کنیم سپس تابه‌ای با سایز متوسط روی گاز می‌گذاریم و کمی کره داخل آن می‌اندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست را داخل تابه می‌ریزیم و کاملاً صاف می‌کنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادمجان می‌ریزیم طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود دوباره بقیه‌ی برنج و ماست را روی گوجه و بادمجان می‌ریزیم و خوب صاف می‌کنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه می‌پزیم.

* اگر تمایل به داشتن گوشت در این غذا داشتید می‌توانید از گوشت ریش شده داخل گوجه و بادمجان استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم خیلی لذیذ است.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 4 تیر 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}



سرکه، شیر یا آووكادو؟
چربی‌های شکم را با كمك كدام آب کنیم؟
بررسی مطالعات انجام شده نشان می‌دهد. مصرف آووکادو به بهره‌مندی از یک رژیم‌غذایی سالم، افزایش سطح کلسترول خوب، کاهش خطر سندرم متابولیک و کاهش وزن بدن کمک می‌کند. محققان می‌گویند، افرادی که آووکادو مصرف می‌کنند تمایل بیشتری به مصرف سایر میوه‌ها و سبزیجات داشته و کمتر به مصرف مواد قندی و شیرین روی می‌آورند. براساس بررسی‌هاي انجام شده، این افراد حجم بیشتری از مواد مغذی و مفید مانند فیبر خوراکی، ویتامین E و K، پتاسیم و منیزیم در طول روز دریافت می‌کنند و به‌خاطر همین رژیم سالم، نه تنها بدنی سالم‌تر پیدا می‌کنند، بلکه به چاقی شکمی هم مبتلا نمی‌شوند.



آبلیمو، زنجبیل یا تره فرنگی؟
درد مفاصل را با کدام آرام کنیم؟
محققان معتقدند، برای مقابله با دردهای التهابی ضعیف می‌توان به جای قرص مسکن از زنجبیل استفاده کرد. از نظر آنها این ماده‌غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی است و خوردن زنجبیل تازه به انسان احساس گرمی می‌دهد. بررسی‌ها نشان می‌دهد، افرادی که پس از یک فعالیت ورزشی به مدت 10 روز و روزانه معادل نصف قاشق چای خوری زنجبیل مصرف می‌کنند، دردهای التهابی آنها در کمتر از 24 ساعت برطرف می‌شود و دیگر نیازی به درمان های پرهزینه، وقت گیر و شیمیایی ندارند. پس اگر دچار این درد هستید، اول از این شیوه استفاده کنید و بعد وقت دکتر بگیرید.



نمک، آب نارنج یا فلفل قرمز؟
اگر دست‌مان زخم شد کدام را بخوریم؟
ممکن است تعجب‌آور به نظر برسد، اما فلفل‌قرمز می‌تواند در بخش‌هایی از بدن به عنوان یک ضدالتهاب عمل کند. محققان می‌گویند، فلفل قرمز سرشار از ویتامین C است؛ این ویتامین کمک می‌کند بافت‌های آسیب دیده بتوانند خود را ترمیم کنند. فلفل‌قرمز سرشار از ترکیباتی مانند فلاونوئیدهاست که باعث کاهش التهاب می‌شوند و می‌تواند درمان زخم‌ها و آسیب دیدگی بافت‌ها را سریع‌تر کند. همچنین ماده سوزنده‌ای در سطح خارجی فلفل قرار دارد که در بسیاری از کرم‌های ماساژ به عنوان مسکن به کار برده می‌شود. بد نیست گاهی از این ادویه استفاده کنید. البته به‌خاطر داشته باشید که خوردن زیاد محرک‌هایی از این قبیل می‌تواند آسیب‌هایی را هم به بدن‌تان وارد کند.



زردچوبه، سنجد یا عرق نعناع؟
اگر روده‌تان تحریک شده:
رنگدانه اصلی زردچوبه کارکامین است. این رنگدانه به زردچوبه رنگ زرد و همچنین خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی با قدرت ضدالتهابی می‌دهد. محققان معتقدند، این خاصیت ضدالتهابی زردچوبه برای تسکین دردهای ناشی از آرتروز موثر است. اما این تنها خاصیت زردچوبه نیست زيرا این ادویه برای افرادی که از سندرم روده تحریک‌پذیر رنج می‌برند، به عنوان یک نوع ضدعفونی کننده عمل می‌کند و جالب اینجاست که اگر زردچوبه را به همراه فلفل سیاه، زنجبیل یا روغن‌هایی مانند روغن زیتون مصرف کنیم، موثرتر عمل می‌کند. پژوهش‌ها ثابت کرده مالیدن زرچوبه روی اندام های ضرب دیده می‌تواند به کاهش درد و کم شدن ورم آنها کمک کند.


گیلاس، طالبی یا خربزه؟
بعد از مسابقه کدام یک را بخوریم؟
آمدن میوه های ریز و رنگارنگ تازه نه تنها شما را از تشنگی ناشی از گرما نجات می‌دهد، بلکه می‌تواند بسیاری از دردهای‌تان را هم درمان کند. یکی از این میوه ها، گیلاس قرمز است که نه تنها قلب شما را سالم می‌کند، بلکه ضد درد و انرژی بخش هم است. ترکیبات موجود در میوه‌های قرمز مانند گیلاس، زغال‌اخته یا تمشک که دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی هستند به محافظت از قلب کمک می‌کنند و همچنین اثرات ضدالتهابی شبیه به آسپيرین دارد. محققان می‌گویند، اگر بعد از انجام فعالیت‌های بدنی شدید یا شرکت در مسابقات دچار درد می‌شوید، بد نیست که برای کاهش دردهای پس از مسابقه آب گ

آبلیمو، شکر یا آب زرشک؟
اگر گرمازده شدیم چه بخوریم؟
گرمازدگی كه از بیماری های شایع فصل تابستان است، با افزایش درجه حرارت هوا و تعریق زیاد بروز می‌كند و به دلیل تابش مستقیم آفتاب با سرخی پوست، افزایش ضربان قلب و حتی غش همراه است. گمان نکنید شما قرار نیست گرفتار این مشکل شوید، چراکه گرمازدگی نه‌تنها در افراد عادی بلكه در ورزشكاران هم بسیار دیده می‌شود. اما هر دردی درمانی هم دارد و شما می‌توانید با چكاندن چند قطره آبلیمو در آب آشامیدنی و مقدار كمی نمك از شر این مشکل آزار دهنده راحت شوید. اما یادتان نرود خودداری از قرار گرفتن در معرض تابش مستقیم خورشید و استفاده از مایعات هم از اصولی هستند که باید در خاطر شما بمانند.



آب کرفس، آب هندوانه یا آب گوجه‌فرنگی؟
بعد از باشگاه رفتن چه بخوریم؟
محققان می‌گویند، نتایج یک تحقیق نشان داده پس از انجام تمرینات ورزشی، مصرف آب گوجه‌فرنگی بهتر و موثرتر از نوشابه‌های انرژی‌زا موجب رفع خستگی و تامین مجدد انرژی بدن می‌شود. کارشناسان تغذیه عنوان کرده‌اند که گوجه‌فرنگی حاوی مواد شیمیایی حیاتی است که این مواد به بهبود عضلات و رفع خستگی آنها و نیز بازگرداندن سطح قند خون به وضعیت عادی پس از انجام تمرینات ورزشی و کشیدگی ماهیچه‌ها و عروق کمک می‌کنند. نتایج بررسی‌های آنها در مورد ورزشکاران نشان داد در گروهی که پس از انجام تمرینات از آب گوجه‌فرنگی استفاده کردند پس از مصرف این نوشیدنی، تنش و فشار عضلانی سریع‌تر بهبود پیدا کرد و همچنین سطح قند خون آنها زودتر به حالت طبیعی بازگشت.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 2 تیر 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

طرز تهیه کوردن بلو


 

کوردون بلو مرغ

 

زمان تهیه: 50 دقیقه مواد لازم

  340 گرم برنج قد بلند

دو پیمانه قارچ تازه، خرد شده 

¼ پیمانه پیازچه خرد شده

دو کله سیر رنده شده

دو قاشق غذاخوری کره 

دو قاشق غذاخوری آرد کامل 

دو پیمانه مخلوط نصف به نصف شیر و خامه

نصف پیمانه پنیر گودا 

6 نصفه سینه بی استخوان مرغ 

85 گرم پنیر گودا، خرد شده 

6 ورق بسیار باریک ژامبون گوشت 

نصف قاشق چایخوری نمک 

¼ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

1/3 پیمانه آرد کامل 

دو عدد تخم مرغ، هم زده 

دو قاشق غذاخوری آب 

1.5 پیمانه خرده نان

  ¼ پیمانه روغن گیاهی 10 نوع غذای مرغی

طرز تهیه

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برنج را آبکش کنید. برنج های پخته شده را کف ظرفی که چرب نیست بریزید.

2. در همین فاصله، برای تهیه سس در یک قابلمه کوچک، قارچ، سیر و پیازچه را با کره تفت دهید تا برشته شوند. سپس دو قاشق غذاخوری آرد کامل اضافه کنید. به تدریخ مخلوط نصف به نصف شیر و خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی بپزید که مخلوط غلیظ و روی آن حباب ایجاد شود. پنیررنده شده را به آن اضافه کنید تا آب شود. با قاشق سس را روی برنج آبکش شده بریزید، در ظرف را بگذارید تا گرم بماند.

3. از ضخیم ترین قسمت سینه مرغ شروع کنید. یک برش افقی و عمیق در آن ایجاد کنید به طوری که از آن طرف باز نشود. تکه های پنیر را داخل ورقه های ژامبون بپیچید و از داخل برش قرار دهید. آن را با خلال دندان در جای خود محکم کنید. روی آن نمک و فلفل بپاشید.

4. 1/3 پیمانه آرد را داخل کاسه کم عمق بریزید. در کاسه کم عمق دیگری تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کنید. خرده های نان را داخل کاسه کم عمق دیگری بریزید. مرغ ها را داخل آرد فرو کنید، بتکانید تا اضافه آرد گرفته شود، سپس در تخم مرغ هم زده وارد کنید، سپس در ظرف خرده های نان فرو کنید تا لایه ای از آرد و نان روی مرغ ها را بپوشاند. 5. در یک تابه بزرگ، دو قاشق غذاخوری روغن را بریزید و روی شعله متوسط، داغ کنید. مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. برای هر طرف مرغ، 4 دقیقه پخت با حرارت ملایم کافی است. برای سرخ کردن سری دوم، حتما به تابه روغن تازه اضافه کنید. خلال دندان ها را جدا کنید. مرغ ها را روی سس تهیه شده قرار دهید. درب ظرف را بگذارید و داخل فر با حرارت 170 درجه فارنهایت به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 28 خرداد 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 



دارچین

دارچین شما را یاد چه می‌اندازد؟ شله‌زرد یا کله‌پاچه؟ که البته هر دو خیری برای تناسب اندام ندارند! هر چه باشد باید بدانید که این ادویه را ملکه‌ی ادویه‌های لاغری می‌دانند. دارچین ضداشتها است و می‌تواند میل شدید به مواد قندی و شیرین را کنترل کند. خوشبختانه دارچین همچنین به تنظیم قند خون نیز کمک می‌کند. حتماً می‌دانید که بالا بودن قند خون باعث انباشتگی قند به صورت چربی می‌شود. نتایج برخی از پژوهش‌ها نشان می‌دهد که ترکیب دارچین با عسل باعث تنظیم سوخت و ساز بدن شده و به تناسب اندام کمک می‌کند.

توصیه می‌کنیم یک نوک انگشت دارچین به میوه‌ها اضافه کرده و به عنوان دسر یا میان‌وعده میل کنید. می‌توانید به چایتان نیز دارچین اضافه کنید. چند قطره روغن گیاهی دارچین را روی یک دستمال تمیز بچکانید و روزانه چندین مرتبه استشمام کنید.

هل

در طب آیورودا (طب سنتی هند) از هل به عنوان یک چربی‌سوز طبیعی استفاده می‌کنند. برای اینکه از خواص بی‌نظیر هل بهره‌مند شوید کافی است یک یا چند عدد از این ادویه‌ی خوش عطر را داخل قوری چایتان بیندازید و یا یک عدد را به فنجان قهوه‌تان اضافه کنید. همچنین می‌توانید یک قاشق چای‌خوری دانه‌های ریز هل را در یک فنجان آب جوش و در حرارت ملایم دم کنید. بعد از غذا یک فنجان از این دم کرده‌ی معطرتان را میل کنید و بدون دردسر به هدف لاغری‌تان نزدیک‌تر شوید.

چوب میخکچوب میخک

چوب میخک نیز یکی از آن همیاران لاغری فوق‌العاده موثر است. زمانی که دلتان می‌خواهد ریزه‌خواری کنید و دنبال چیپس و پفک و یا هله‌هوله‌های دیگر می‌گردید یک عدد چوب میخک را در دهان گذاشته و شروع به جویدن کنید. درست است که در ابتدا طعم بی‌نظیر و خوبی نخواهید چشید اما خاصیت بی‌حس‌کنندگی ملایم آن خیلی زود پرزهای چشایی را با طعم آن همسو می‌کند.

توصیه می‌کنیم برای بهره‌مندی از خواص بیشتر این ادویه برای خودتان چای سبز درست کرده و به آن یک عدد چوب میخک، چند دانه‌ی هل و همچنین یک عدد چوب دارچین (کوچک) بیندازید و بعد از غذا میل کنید. این چای معجزه‌گر به راحتی اشتهایتان را کنترل کرده و به روند چربی‌سوزی کمک زیادی می‌کند.

زردچوبه

در مورد خواص زردچوبه می‌توان مقاله‌ها نوشت. این ادویه‌ی زرد که در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود علاوه بر اینکه سطح سلامتی را ارتقا می‌دهد، به جذب و هضم هر چه بیشتر چربی‌ها کمک زیادی می‌کند. به همه‌ی غذاهایتان زردچوبه اضافه کنید حتی به سس‌های (سس سرکه) سالادهایتان.

تخم رازیانهتخم رازیانه

قرن‌هاست که تخم رازیانه علاوه بر خواص دیگری که دارد به عنوان یک ماده‌ی طبیعی ضداشتها معروف است.

اگر اشتهایتان زیاد است عادت کنید که روزانه مقداری تخم رازیانه بجويد. این کار باعث هضم راحت غذا شده و همچنین به خوشبو شدن دهانتان نیز کمک می‌کند.

فلفل تند

فلفل را یک سلاح واقعی برای مقابله و حذف چربی‌ها بدانید. به خاطر اینکه حاوی ترکیوانیلب بسیار قوی به نام «کاپسایسین» است که دخل چربی‌های اضافه را می‌آورد. این ترکیب به افزایش متابولسیم بدن و همچنین کاهش میزان قند خون کمک زیادی می‌کند. توصیه می‌کنیم به غذاهایتان فلفل بزنید به خصوص به منابع غذایی پروتئینی مانند غذاهای حاوی مرغ، گوشت و ماهی.

وانیل

وانیل که باشد عطر و طعم بستنی، کیک، انواع شیرینی‌ها و غیره تداعی خواهد شد. وانیل یکی از آن ادویه‌های آرامش‌بخش فوق‌العاده برای مقابله با استرس، اضطراب و نگرانی‌های روزمره است. این ادویه همچنین باعث کنترل گرسنگی شده و میل شدید به پرخوری و هله‌هوله خوری را کاهش می‌دهد. اگر شما هم جزو افرادی هستید که از روی احساسات غذا می‌خورید یعنی زمانی که کسل، بی‌حوصله و یا تنها هستید به سراغ مواد غذایی می‌روید حتماً وانیل را وارد برنامه‌ی غذایی‌تان بکنید. توصیه می‌کنیم به جای قند و شکر به چای و قهوه‌تان وانیل بزنید و میزان کالری آن را کاهش دهید.


 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 19 خرداد 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}



 

سالاد ماکارونی

ماکارونی فرمی 2 لیوان
نخود فرنگی پخته (یا کنسرو)نصف لیوان
کالباس خردکرده یک لیوان
ذرت پخته (یا کنسرو)نصف لیوان
سس مایونز یک‌ونیم لیوان
خیارشور خردکرده نصف لیوان
فلفل دلمه‌ای یک عدد متوسط
نمک و فلفل به میزان لازم
خیلی زود یک بسته ماکارونی فرمی را در آب جوش بریزید و تا نرم می‌شود، کمی ژامبون و خیارشور و فلفل دلمه‌ای را به‌صورت نگینی خرد کنید و در یک ظرف با نمک و فلفل و ذرت و نخود فرنگی مخلوط کنید. بعد ماکارونی نرم‌شده را که آبکش کرده‌اید و گذاشته‌اید کمی خنک شده، با مواد بالا مخلوط کنید و سس مایونز به آن اضافه کنید. تا بقیه وسایل گردش را آماده می‌کنید سالادتان را در یخچال بگذارید تا خنک و هم‌گیر شود.

سالاد الویه فوری

تخم‌مرغ3عدد
سیب‌زمینی2عدد متوسط
خیارشور خردشده نصف لیوان
نخود فرنگی پخته (یا کنسرو)نصف لیوان
سس مایونز یک لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم‌مرغ و سیب‌زمینی را بپزید و بگذارید کمی خنک شود. پوست بکنید و رنده کنید و بقیه مواد را درست مثل سالاد الویه با هم مخلوط کنید. این سالاد چون مرغ ندارد، در زمان سریع‌تری آماده می‌شود ولی به اندازه یک سالاد الویه مرغ‌دار خوشمزه است.

کوکوی سبزی

سبزی کوکو نیم‌کیلو
(تره، جعفری، شوید، گشنیز و کمی شنبلیله)
تخم‌مرغ3عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
زرشک و مغز گردوروی هم نصف فنجان کوچک
روغن سرخ‌کردنی را در ماهیتابه بریزید و تا داغ شود، همه مواد را در یک ظرف بریزید و با چنگال یا همزن 5دقیقه بزنید تا حسابی مخلوط شود. بعد مایه کوکو را در ماهیتابه بریزید و در آن را بگذارید تا پف کند و یک طرف آن سرخ شود. سپس با کارد یا چیزی شبیه آن، کوکو را به قطعات مساوی تقسیم کنید و با احتیاط برگردانید. حواستان باشد اگر یک طرف کامل سرخ نشده باشد، موقع برگرداندن خرد می‌شود.
کوکوهای سرخ‌شده را در دستمال روغن‌گیر بگذارید؛ چون این غذا را سرد می‌خورید ممکن است روغن انباشته در آن اذیت‌تان کند.

پوره سیب زمینی

سیب‌زمینی2 عدد متوسط
کره50گرم
گلپر و نمک و فلفل به میزان لازم
سیب‌زمینی پخته را وقتی که هنوز داغ است، پوست بکنید و با کره و نمک و فلفل و گلپر بکوبید و نوش جان کنید. خیارشور، گوجه‌فرنگی و البته کمی ترشی، همراهان خوبی برای این غذا هستند.

ساندویچ تخم مرغ

اگر خیلی وقت‌تان کم بود، تخم‌مرغ بپزید و کره، جعفری خردشده یا شوید خشک، گوجه‌فرنگی و خیار شور را همراه خود ببرید.
تخم‌مرغ‌ها را پوست بکنید و کمی کره کنارشان بگذارید و روی آن کمی جعفری خردشده یا شوید خشک بریزید و با خیارشور و گوجه‌فرنگی ساندویچ درست کنید.

کوکوی سیب زمینی

سیب‌زمینی پخته متوسط3عدد
تخم‌مرغ3عدد
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
سیب‌زمینی‌ها را بپزید و پوست بکنید و کمی که خنک شد، آنها را رنده کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و سیب‌زمینی‌های رنده‌شده را با نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه و بکینگ پودر مخلوط کنید و خوب بزنید تا هم‌گیر شوند.
روغن سرخ‌کردنی را در ماهیتابه داغ کنید و مواد را در ماهیتابه بریزید و در ظرف را بگذارید تا مایه پف کند و یک طرف آن سرخ شود. بعد مثل کوکو سبزی، غذا را به قطعات مساوی تقسیم کنید و برش گردانید. روش روغن‌گیری را برای این غذا هم می‌توانید استفاده کنید.

سالاد سیب زمینی

سیب‌زمینی پخته 2عدد متوسط
جعفری خرد‌شده یک استکان
خیار شور خرد‌شده نصف لیوان
تره یا تره فرنگی خرد‌شده یک استکان
ماست یک لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
سیب‌زمینی پخته را کمی بگذارید خنک شود و پوست بکنید و نگینی خرد کنید. جعفری و خیارشور و تره فرنگی و نمک و فلفل را در ظرف مخلوط کنید و به آن ماست بیفزایید. می‌توانید درصورت تمایل از ماست موسیر برای طعم بهتر استفاده کنید. سالاد را در یخچال بگذارید تا کمی خنک شود. این سالاد طعم بسیار متفاوت و هیجان‌انگیزی دارد.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 19 خرداد 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 




عجله نکنید

تا جایی که می‌توانید وعده‌های غذایی خود را کنترل کنید. با کمی جدیت می‌توانید غذا خوردن درست را به یک عادت تبدیل کنید. برای این کار کافی است در روزهای اول وعده غذایی خود را کمی زودتر میل کنید. این کار باعث می‌شود از خوردن غذاهای آماده و پرکالری سریع جلوگیری شود و همیشه از پیش بدانید باید چه بخورید و برای آماده کردن غذای سالم وقت داشته باشید.

از مصرف چربی‌های سالم لذت ببرید

غذاهایی که با چربی‌های سالم تهیه می‌شوند مثل روغن زیتون، ماهی آزاد و گردو باعث می‌شوند شما احساس رضایت بیشتری از غذایی که می‌خورید داشته باشید. بهتر است به جای هر میان‌وعده دیگری از آجیل‌ها استفاده کنید. درضمن این کار باعث می‌شود سیر بمانید. بهتر است از آجیل بدون نمک استفاده کنید.

در برابر وسوسه رستوران مقاومت کنید

سعی کنید تا جایی که می‌توانید به رستوران نروید. اگرچه ممکن است قبل از رستوران رفتن از آن خوشحال باشید اما مطمئن باشید که بعد از آن عذاب وجدان خواهید گرفت. به همین خاطر پیشنهاد رستوران را با سینما یا تفریح کم‌کالری‌تری جایگزین کنید اما اگر رستوران رفتید هم بهتر است وسوسه را مهار کنید. هیچ‌گاه سیب‌زمینی سرخ‌شده یا سالادهایی به همراه سس با غذای‌تان سفارش ندهید. همیشه تاکیدتان را روی غذاهایی که پنیر ندارند و سرخ شده نیستند، بگذارید. مطمئن باشید شما به اندازه کافی از رستوران رفتن لذت خواهید برد حتی اگر غذاهای چاق‌کننده نخورید.



وعده‌ها را حذف نکنید

بدترین نوع رژیم‌غذایی آن است که وعده‌ای در آن حذف شود. این کار باعث می شود بدن در حالت گرسنگی قرار بگیرد و شروع به ذخیره‌ چربی‌های دریافتی کند. وقتی بدن چربی ذخیره می‌کند، سوزاندن کالری مشکل‌تر خواهد شد بنابراین همیشه پیش‌بینی کنید و اگر وقت کافی برای غذا خوردن ندارید، چیزی همراه خود برای خوردن داشته باشید. مهم نیست کدام وعده را با کدام جایگزین می‌کنید، هیچ‌وقت وعده‌ای را حذف نکنید. مطمئن باشید این کار باعث لاغر شدن شما نخواهد شد.

هوشمند خرید کنید

وقتی می‌خواهید به خرید بروید حتما لیست همراه داشته باشید و با وقت محدود به خرید بروید. فروشگاه‌ها معمولا تعداد زیادی خوراکی هوس‌انگیز در دسترس شما قرار می‌دهند و شما آنها را می‌خرید. غذاهای آماده و اسنک‌های مضر از آن دسته غذاهایی هستند که نباید اصلا بخرید چون وقتی در خانه وجود دارند آنها را می‌خورید اما اگر نباشند بدون زحمت آنها را مصرف نمی‌کنید بنابراین بهتر است حتما با لیست به خرید بروید تا بتوانید فقط چیزهای ضروری را بخرید.

همیشه آب بنوشید

خیلی از افراد گرسنگی را با تشنگی قاطی می‌کنند. اشتباه نکنید. خیلی وقت‌ها هنگامی که وقت سیری در یخچال را باز می‌کنید بدون اینکه بدانید در واقع به دنبال آب هستید نه غذا. برای اینکه این موضوع به شما ثابت شود کافی است در اینگونه موارد یک لیوان آب بنوشید، حس گرسنگی شما به سرعت از بین خواهد رفت. سعی کنید همیشه یک بطری آب کنار دست‌تان داشته باشید و مدام آب بنوشید. سیراب بودن در طول روز بدن شما را سالم‌تر نگه می‌دارد.

پیاده‌روی قبل از غذا

قبل از ناهار یا شام یک پیاده‌‌روی سریع انجام دهید. می‌توانید برای خرید بیرون بروید و سریع بازگردید. این کار نه تنها باعث می‌شود به هر حال ورزش کرده باشید و علاوه‌بر سوزاندن کالری سالم بمانید بلکه باعث می‌شود اشتهای کمتری داشته باشید و به خوردن خوراکی‌های ناسالم تمایل کمتری نشان دهید.

فلفل مصرف کنید

روی غــذای تان تکــه‌های فلفل قرمز بریزید. ثابت شده هنگامی که اوایل روز همراه با غذای‌تان فلفل قرمز مصرف کنید، باعث می‌شود در بقیه زمان روز کمتر غذا بخورید.

موقع غذا حرف بزنید

وقتی سریع غذا می‌خورید نمی‌فهمید کی سیر شده‌اید و همیشه وقتی به خود می‌آیید که بیش از حد غذا خورده‌اید و احساس سنگینی می‌کنید به همین دلیل بهتر است تنها غذا نخورید و هنگام غذا با همراهان‌تان یک مکالمه آرام را شکل دهید. این کار باعث می‌شود آرام‌تر غذا بخورید. پزشکان توصیه می‌کنند غذای‌تان را 20 دقیقه طول دهید. این زمانی است که مغز می‌تواند پیغام سیری را درست منتقل کند.

برای خودتان بسته اورژانسی بسازید

یک بسته خوراکی با غذاهای سالم بــــرای خودتان آماده کنید و همیشه همراه داشته باشید. این بسته را می‌توانید با خوراکی‌هایی مثل آجیل، ساقه کرفس، هویج، کاهو و سبزی‌های دیگر خرد شده، میوه‌های خرد شده و خوراکی‌هایی از این دست پر کنید. همراه داشتن این بسته باعث می‌شود از خوردن خوراکی‌هایی مثل بیسکویت در وقت گرسنگی در امان بمانید و کالری‌های مضر اینگونه خوراکی‌ها را دریافت نکنید.

بشقاب کوچک بردارید

متخصصان تغدیه معتقدند بشقاب غذای شما باید تنها 20 سانتی‌متر قطر داشته باشد. در این صورت شما کمتر غذا برمی‌‌دارید و ناخودآگاه کمتر می‌خورید. پیشنهاد ما استفاده از پیش‌دستی به جای بشقاب است. اگر بتوانید از چنگال به جای قاشق استفاده کنید هم بهتر است زیرا لقمه‌های کوچک‌تر برمی‌دارید و غذا خوردن‌تان بیشتر طول خواهد کشید.



آنچه باید در زمان رژیم بخورید

- روزتان را اینگونه شروع کنید: به محض بیدار شدن از خواب نصف لیموترش را در یک فنجان آب داغ بچکانید و بنوشید.

-  صبحانه: با میوه‌های فصل و یک فنجان شیر یک اسموتی درست کنید و هر روز صبح میل کنید.

-  چای سبز: چند بار در روز به صورت ارگانیک بنوشید.

-  پروتئین روزانه: روزی 200 گرم گوشت مرغ، بوقلمون یا ماهی را به طور کبابی میل کنید.

-  کربوهیدرات: روزی نصف فنجان برنج قهوه‌ای میل کنید.

 - چربی‌ها: به حد تعادل می‌توانید از چربی‌های خوب مثل روغن زیتون و آووکادو استفاده کنید.

-  لبنیات: هر روز یک فنجان ماست حداکثر 2 درصد چربی مصرف کنید.

-  سبزیجات: مصرف سبزیجات بدون قند مثل کلم، بروکلی، بادمجان، کرفس، پیاز، کدو، گوجه، کاهو و ... در این رژیم آزاد است.

-  میان‌وعده: می‌توانید برای میان‌وعده از هوموس، خیارشور و روزی 2 مشت آجیل استفاده کنید.

(توجه کنید در این رژیم تمام شیرین‌کننده‌های مصنوعی، شکر سفید، نوشابه‌ها و کافئین حذف شده‌اند.)

 این توصیه‌ها راجدی بگیرید

-  بین ساعت 8 عصر تا 8 صبح هیچ غذایی نباید مصرف شود.

-  می‌توانید از محصولات لبنی پروبیوتیک استفاده کنید.

-  بهتر است مولتی‌ویتامین مصرف کنید. در این دوره من به بیمارانم نصف قرص در صبح و نصف قرص در شب تجویز می‌کنم.

- می‌توانید از موادغذایی سم‌زدا مثل کرفس، بلوبری، تمشک، جعفری، زنجبیل و ... استفاده کنید.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 30 اردیبهشت 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 



اوکونومی-یاکی

مواد لازم برای 4 نفر

80 گرم میگو

200 گرم کلم

یک عدد تخم مرغ

100 گرم آرد

نصف فنجان آب

نصف قاشق چایخوری نمک

فلفل برای چاشنی

یک قاشق چایخوری سس سویا

روغن نباتی سرخ کردنی

برای سس

دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی

یک قاشق غذاخوری سس سویا

سس مایونز (اختیاری)

5 نوع غذای ژاپنی

طرز تهیه

1.    میگو را به تکه های یک سانتی متری ببرید. کاهو را به تکه های نیم سانتی متری خورد کنید.

2.    تخم مرغ ها را شکسته و در یک کاسه بریزید. به آن آب و همچنین نمک، سس سویا و فلفل اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده تا اینکه خمیری با غلظت مناسب و قابل قبول به دست آید.

3.    بعد کلم و میگو را به آن اضافه کنید. آنها را به خوبی مخلوط کنید تا اینکه با خمیر پوشانده شوند.

4.    تابه را روی گاز بگذارید تا گرم شود بعد کمی با روغن نباتی آن را چرب کنید. خمیر را به شکل دایره داخل تابه پهن کنید تا اینکه حدود 2 سانتی‌متر ضخامت داشته باشد. سپس در تابه را بگذارید و آن را با حرارت کم بپزید تا اینکه زیر خمیر به رنگ قهوه ای درخشان در بیاید. این باید حدود 7  تا 8 دقیقه طول بکشد. هر از چند گاهی با بلند کردن لبه های این خمیر مراقب باشید تا خمیر نسوزد و تغییر رنگ آن را هم بررسی کنید. حالا اوکونومی-یاکی را بر می گردانیم تا روی دیگر آن هم طلایی شود. یک کم روغن از گوشه تابه داخل آن بریزید. در ظرف را یک بار دیگر بگذارید تا اوکونومی-یاکی برای مدت 7 تا 8 دقیقه دیگر بپزد و تا آن موقع باید آماده شده باشد.

5.    سپس روی اوکونومی-یاکی را سس می ریزیم که از دو قاشق غذاخوری سس یا رب گوجه فرنگی و یک قاشق غذاخوری سس سویا تشکیل شده است. این مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و روی اوکونومی-یاکی را به طور کامل با این سس می پوشانیم. شما همچنین می توانید کمی مایونز روی این لایه سس اضافه کنید.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 22 اردیبهشت 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 




هدف ما این است که نشان دهیم چطور رژیم غذایی خود را با افزودن رنگ بیشتر برای خود جذاب تر کنیم و هم سرگرمی و هم رژیم غذایی سالمی داشته باشیم. "رنگی غذا خوردن" باعث می شود که شما از کل طیف رنگی برای درست کردن غذاها کمک بگیرید و رنگ های قرمز، زرد، سبز، آبی و بنفش را هر روز جلوی چشمان خود داشته باشید. به علاوه این غذاها را زیباتر می کند و جذابیت آن را برای وعده های روزانه بالا می برد.

قرمز

هندوانه میزان زیادی لیکوپن دارد. لیکوپن کاروتنوئیدی است که به هندوانه رنگ صورتی تیره می دهد. مطالعات مختلف نشان داده اند که افرادی که میزان بیشتری لیکوپن مصرف می کنند و در خون آنها این ماده بیشتر یافت می شود، ریسک کمتری برای ابتلا به انواع سرطان دارند. این ماده بیشتر برای مبارزه با سرطان ریه، معده و پروستات مناسب است و احتمال ابتلا به سرطان گردن رحم و سینه را نیز پائین می آورد. مقدار لیکوپن در طالبی های رسیده بیشتر است. هندوانه به میزان زیادی آبرسان است زیرا 92 درصد آن از آب تشکیل شده است و به پوست ظاهر جوانتری می دهد.

غذاهای رنگی که با بیماری ها و پیری می جنگند!

سالاد هندوانه، خیار و فتا با آویشن

1 فنجان خیار بدون دانه، پوست کنده و خرد شده

3 فنجان هندوانه، دانه گرفته و خرد شده

نیم فنجان پنیر فتا، خرد شده

1 قاشق چایخوری برگ تازه آویشن

1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

ربع قاشق چایخوری نمک

ربع قاشق چایخوری فلفل سیاه

برگ ریحان تازه، برای تزئین (اختیاری)

در کاسه متوسطی، خیار، هندوانه، فتا، آویشن، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس آن را با برگ ریحان تزئین کنید.

نارنجی

انبه منبع بسیاری خوبی از ویتامین ث است و رنگ زیبای آن بخاطر وجود مقدار زیادی بتاکاروتن است. این میوه حاوی ترکیبات فنولیک نیز هست که ساختار آنتی اکسیدان به انبه می دهد و دستگاه ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین انبه منبع خوبی از فیبر است. به علاوه، تحقیق تازه ای کشف کرده است که سه بار مصرف میوه ها و سبزیجات سرشار از بتا کاروتن در روز به بهبود ظاهر پوست و از بین رفتن قرمزی ها کمک می کند و پوست را درخشان می کند.

غذاهای رنگی که با بیماری ها و پیری می جنگند!

اسموتی نارگیل-انبه

یک عدد میوه انبه رسیده بزرگ، پوست کنده و خرد شده

پوست رنده شده و آب یک عدد لیمو ترش

نیم فنجان کره نارگیل

1 قاشق چایخوری زردچوبه

1 فنجان آب

1 فنجان یخ

همه مواد فوق را در مخلوط کن بریزید و آنقدر مخلوط کنید که نرم شود. سپس اسموتی را داخل دو لیوان بریزید و داخل آن یخ بیندازید.

زرد

لیمو حاوی مقدار زیادی ویتامین ث و فلاون های زیستی برای بهبود سلامت است و به کاهش ریسک ابتلا به بیماری های مزمن از جمله بیماری قلبی و سرطان کمک می کند. پوست لیمو مانند یک ضدمیکرب طبیعی عمل می کند. با 4 میلی گرم آهن در هر غذا، سالاد منبع خوبی از این ماده معدنی ضروری برای بدن است. به علاوه، اضافه کردن لیموهای سرشار از ویتامین ث باعث می شود که بدن شما راحت تر آهن را جذب کند.

غذاهای رنگی که با بیماری ها و پیری می جنگند!

سالاد حلوم کبابی و لیمو

یک حبه سیر

ربع قاشق چایخوری نمک

2 قاشق غذاخوری برگ رزماری تازه

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 عدد لیموی ارگانیک (یکی برای آبگیری و دیگری برای تزئین)

1 بسته حلوم (نوعی پنیر) خرد شده

1 قوطی کنسرو نخود، شسته شده و آب گرفته

1 بسته اسفناج

کباب پز را روشن کنید و آن را روی شعله متوسط تنظیم کنید. سیر را با نمک و رزماری بکوبید. آن را به کاسه کوچکی منتقل کنید و در آن روغن و دو قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید. هر دو سمت برش های حلوم را با سس رزماری-لیمو آغشته کنید. آنها را کنار بگذارید. وقتی آماده کباب کردن شدید، در کباب پز یا ماهیتابه روغن بریزید. پنیر و برش های لیمو را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه هر طرف آنها را کباب کنید. در کاسه بزرگی نخود را با اسفناج مخلوط کنید. کباب ها را به بشقاب سالاد اضافه کنید. حالا روی آن سس رزماری-لیمو بریزید و سرو کنید.

سبز

برگ های خردل پر از بتا کاروتن، لوتئین و زاگزانتین آنتی اکسیدان هایی هستند به محافظت از سلول های چشم و کاهش ریسک ابتلا به آّب مروارید و از بین بردن لکه های پیری کمک می کنند. برگ خردل 9 برابر بیشتر جذب ویتامین کا دارد و این به انعقاد خون کمک می کند. بعضی از مطالعات نشان داده اند که ویتامین کا به قوی نگه داشتن استخوان ها در افراد مسن کمک می کند. همچنین اضافه کردن آنها به رژیم غذایی برای لاغری نیز بسیار مناسب است.

غذاهای رنگی که با بیماری ها و پیری می جنگند!

فریتاتای برگ خردل

4 قاشق چایخوری روغن زیتون

1 عدد پیاز متوسط، خرد شده

1 دسته برگ خردل، خرد شده

10 عدد تخم مرغ بزرگ

نیم فنجان شیر 2 درصد چربی

ربع قاشق چایخوری نمک

ربع قاشق چایخوری فلفل سیاه

یک سوم فنجان پارمزان رنده شده

فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود. 3 قاشق چایخوری روغن در ماهیتابه نچسب بریزید و آن را روی شعله متوسط داغ کنید. سپس پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. برگ های خردل را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید. در کاسه بزرگی، تخم مرغ، شیر، نمک، فلفل و پنیر بریزید. بقیه روغن را اضافه کنید. کمی حرارت دهید و سپس مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. به مدت 7 تا 8 دقیقه بپزید. حالا ظرف را در فر بگذارید و 15 تا 18 دقیقه بپزید تا روی آن سفت شود و تخم مرغ کاملاً خودش را بگیرد. آن را به 6 قسمت تقسیم کنید و سرو کنید.

آبی/بنفش

بخاطر وجود پلی فنول، بلوبری کمک زیادی به معکوس کردن روند پیری کارکردهای حرکتی و ادراکی می شود. نوعی از پلی فنول به نام آنتوسیانین به بانوان کمک می کند تا ریسک ابتدا به حمله قلبی تا یک سوم کاهش یابد. مطالعه ای که توسط دانشکده سلامت عمومی هاروارد انجام شد زنانی (25 تا 42 ساله) که سه تا چهار فنجان بلوبری و توت فرنگی در هفته مصرف می کنند، 32 درصد کمتر احتمال ابتلا به حمله قلبی دارند در مقایسه با کسانی که یک بار در ماه توت فرنگی یا بلوبری می خورند.

غذاهای رنگی که با بیماری ها و پیری می جنگند!

سالسای بلوبری

مقداری بلوبری تازه

یک چهارم یک عدد پیاز قرمز متوسط

یک چهارم فنجان برگ گشنیز تازه

آب یک عدد لیمو

یک عدد فلفل قرمز ریز، دانه گرفته

ربع قاشق چایخوری نمک

یک فنجان بلوبری را خرد کنید. در کاسه ای متوسط به آرامی بلوبری های خرد شده را مخلوط کنید و بقیه بلوبری های کامل را با پیاز، گشنیز، آب لیمو، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید. سالسا را می توانید یک روز در یخچال نگه دارید.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 17 اردیبهشت 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 



آیا به دنبال آن هستید که ظاهر خود را بهتر کنید بدون آنکه مجبور باشید پول زیادی صرف محصولات زیبایی گران قیمت یا عمل های جراحی نمایید؟ حقیقت این است که راز زیبایی در گرو هزینه های گزاف نیست. در واقع فقط باید دقت کنید به اینکه چه غذاها و خوراکی هایی می خورید و مراقب باشید که غذایی که می خورید نه تنها برای سلامت شما مفید باشد، بلکه برای پوست تان نیز پرفایده باشد. خوشبختانه سلامت و زیبایی ارتباطی تنگاتنگ با هم دارند و این بدان معناست که تا زمانی که سلامت باشید، بطور طبیعی پوستی زیبا و ظاهری جذاب خواهید داشت.

بنابراین کرم های گران قیمت و عمل های جراحی زیبایی را فراموش کنید و شروع به شناسایی و خوردن انواع و اقسام سبزیجاتی نمایید که باعث می شوند زیباتر به نظر برسید. با این غذاهاست که می توانید پوست خود را تمیز کنید، چشم های درخشان و باطراوتی داشته باشید و بدنتان نیز بهتر از همیشه به نظر برسد.

1. اسفناج

خوردن سبزیجات برگدار با رنگ های تیره مانند اسفناج برای سلامت و ظاهر کلی شما از اهمیت بالایی برخوردار است. اسفناج سرشار از زیازانتین و لوتئین کاروتنوئید است که ماده های مهمی برای درخشان شدن و جوان شدن چشم های شما هستند. وقتی چشم هایتان قرمز و خسته می شوند زیبایی زیادی ندارند و چشم ها اولین چیزی هستند که مردم به آن نگاه می کنند. همچنین اسفناج پر از آهن است که ماده معدنی مهمی برای سالم به نظر رسیدن صورت شماست. بنابراین سعی کنید هر روز اسفناج بخورید تا این مزایا و فواید را بدست آورید. مثلاً در سالاد خود اسفناج بریزید و یا در کنار استیک یا غذاهای دیگر آن را سرو کنید. برای آنکه مزه بهتری به اسفناج بدهید، می توانید در آن خامه پرچرب، روغن زیتون و پنیر بریزید. همچنین می توانید آن را با خیار، بروکلی و لیمو تبدیل به اسموتی کنید و آن را بنوشید.



2. کلم قرمز

گذشته از رنگ زیبای کلم قرمز، ظاهر آن نیز غذاها و سالادها را خوشرنگ می کند و در عین حال این کلم پر از مواد معدنی لازم برای زیباتر به نظر رسیدن شماست. در این نوع کلم مقادیر زیادی ید و سولفور وجود دارد و پوست شما را پاکسازی می کند و بدین ترتیب پوستتان درخشان به نظر می رسد. وقتی بدنتان پر از سموم باشد نمی توانید انتظار داشته باشید که زیبا به نظر برسید. بهترین راه برای دفع این سموم از بدن این است که بطور منظم کلم قرمز بخورید. می توانید آن را خام و یا به صورت آب پز میل کنید. همچنین می توانید آن را به همبرگر یا سالاد خود اضافه کنید. این سبزی را به هر نحوی که میل کنید، می توانید روی فواید آن برای سلامتی خود و داشتن پوستی زیبا تکیه کنید.



3. کلم پیچ

یک سبزی عالی دیگر برای زیبا به نظر رسیدن شما کلم پیچ است. با سرو کردن این سبزی قدرتمند (حدود یک فنجان کلم پیچ پخته) در هر وعده غذایی بدن شما درصد بالایی از ویتامین کا دریافت می کند که به جلوگیری از پوکی استخوان و بیماری قلبی کمک می کند. به علاوه، پوست شما را درخشان می کند. اگر می خواهید از مزایا و فواید دیگر این سبزی بهره ببرید، باید کلم پیچ وینتربور مصرف کنید. این نوع کلم پیچ نه تنها پر از ویتامین کا است، بلکه مقدار زیادی فیبر دارد که برای متعادل نگه داشتن میزان کلسترول و سطح فشار خون شما مناسب است. بدین ترتیب از بیماری های قلبی عروقی نیز پیشگیری می شود.

4. چغندر

چغندر بخاطر مغز صورتی یا بنفشش شناخته می شود ولی در عین حال سبزی خوشمزه ای است که باید آن را به رژیم غذایی منظم خود اضافه کنید. چغندر سبزی خوش رنگ و لعابی است که برای زیباتر کردن غذا نیز استفاده می شود. این سبزی پوست شما را مرطوب نگه می دارد و از ظهور خطوط و چروک های ریز پیشگیری می کند. علاوه بر این فواید پوستی، ریشه چغندر با ماده مهمی به نام بتائین برای متابولیسم چربی ها نیز مفید است. بنابراین می توانید با مصرف چغندر وزن خود را کنترل کنید و پوست تان را سالم، صاف و بدون چروک نگه دارید. استفاده آسان از این سبزی به صورت گرفتن آب آن است که پر از کلرین بوده و مواد مغذی فراوانی دارد. چند قاشق از آب آن را به غذاها و سالادها اضافه کنید تا از مزه و رنگ بی نظیر آن لذت ببرید.

5. بادنجان

این سبزی بنفش براق و صاف به پوست شما ظاهر براق و درخشانی می دهد. همچنین این سبزی یک ماده ضدپیری به نام ناسونین دارد که علت رنگ بنفش تیره این سبزی است. این ماده همچنین ماده ای برای جلوگیری از پخش شدن سلول های سرطانی است و مواد خونی که برای تکثیر این سلول ها نیاز است را کاهش می دهد. ناسونین نه تنها برای محافظت از شما در برابر سرطان ماده مهم است، بلکه مزایا و فواید زیادی برای کارکرد ادراکی دارد. به گفته پژوهشگران، این ماده از ورود رادیکال ها به مغز و آسیب رسیدن به نورون هایی که احتمال بروز بیماری آلزایمر را افزایش می دهند، جلوگیری می کند.

6. ریحان

ریحان سبزی خوشبویی است که به فراوانی یافت می شود و در اغلب پاستاها و خوراکی های آسیایی یافت می شود. از آنجائیکه این سبزی سرشار از آنتی اکسیدان ها به خصوص اوژنول است، می توانید روی فواید آن برای بهبود سلامت و کیفیت پوست خود حساب کنید. با کمک اوژنول از تکثیر سلول های سرطانی گردن رحم جلوگیری می شود و اجازه آسیب بیشتر به بدن سلب می شود. بخاطر اثرات ضدسرطانی ریحان است که سلول های سرطانی رشد نمی کنند و کاهش می یابند.



7. کلم بروکسل

این سبزی نیز پر از ترکیبات سولفور است که از رشد تومورها جلوگیری می کند و نمی گذارد بعضی از آنزیم ها موجب رشدهای آنورمال در بدن شوند. بر اساس تحقیقات علمی، خوردن کلم بروکسل باعث می شود که مقدار ترکیبات سولفور لازم در هر روز برای بدن تأمین شود. این ماده احتمال عفونت، التهاب و رماتیسم را کاهش می دهد.



8. فلفل دلمه ای قرمز

فلفل دلمه ای قرمز یکی از بهترین منابع ویتامین ث است و برای افزایش رشد سلول های سفید خونی لازم و ضروری است. زیرا این سلول های سفید تعداد باکتری ها و میکرب ها را در بدن کاهش می دهند. اگر به مقدار لازم در روز ویتامین ث مصرف کنید، دستگاه ایمنی بدنتان تقویت می شود و کمتر نسبت به عفونت ها آسیب پذیر خواهید بود. به علاوه فلفل دلمه ای قرمز چین و چروک پوست را کاهش می دهد زیرا مقدار زیادی ویتامین ث دارد. ویتامین ث همان ماده ای است که تولید کلاژن را تحریک می کند و برای داشتن پوستی زیبا ضروری است

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 15 اردیبهشت 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 




1. بيشتر آب بنوشيد

قبل از باز كردن بسته چيپس‌، يك ليوان آب بنوشيد. افراد اغلب گرسنگي را با تشنگي اشتباه مي‌گيرند بنابراين مي‌توانيد به جاي خوردن چيپس و دريافت كالري فراوان، يك ليوان آب يخ بنوشيد. البته اگر نمي‌توانيد آب ساده بخوريد، مي‌توانيد آن را طعم‌دار يا يك فنجان چاي ميوه ميل كنيد.


 


2. آخر شب غذا نخوريد


بعد از خوردن شام، خوردن خوراكي جلوي تلويزيون يكي از عادت‌هايي است كه رژيم (محدود از كالري) را مي‌شكند. به شما پيشنهاد مي‌كنيم در آشپزخانه‌تان را در ساعت‌هاي پاياني روز ببنديد يا فقط به خودتان اجازه خوردن ميان‌وعده‌هاي كم‌كالري بدهيد.

3. از خوراکي مورد علاقه‌تان لذت ببريد


به جاي اينكه به‌طوركلي از خريدن خوراكي‌هاي مورد علاقه‌تان در طول رژيم گرفتن صرف‌نظر كنيد، آنها را در حجم كم بخريد. مثلا به جاي يك جعبه شيريني مورد علاقه‌تان، يك شيريني تازه يا مقدار كمي آبنبات به جاي يك بسته كامل آن بخريد. به اين ترتيب مي‌توانيد از خوراكي‌هاي مورد علاقه‌تان لذت ببريد و اين كليد تعادل است.

4. با فلفل آشتي کنيد


افزودن انواع ادويه و فلفل باعث طعم‌دار شدن غذا خواهد شد و شما را راضي نگه‌خواهد داشت. مزه خاص غذاهاي ادويه‌اي باعث تحريك حس چشايي‌ مي‌شود و از خوردن بيش از اندازه جلوگيري مي‌كند. مثلا وقتي هوس خوردن يك آبنبات شيرين مي‌كنيد، مي‌توانيد انواع تند آن را انتخاب كنيد. به اين ترتيب كالري كمتري دريافت خواهيدكرد.


 


5. فقط 1 بار در هفته خودتان را وزن كنيد


كساني كه به‌طور منظم خود را وزن مي‌كنند، در كاهش وزن موفق‌تر هستند، اما بيشتر متخصصان پيشنهاد مي‌كنند فقط يك بار در هفته خود را وزن كنيد تا به‌دليل نوسان‌هاي روزانه از ادامه دادن رژيم منصرف نشويد. هنگامي كه خودتان را وزن مي‌كنيد، يادتان باشد كه در يك زمان مشخص از روز اين كار را انجام دهيد، البته در روز مشخصي از هفته و با يك وزنه و با لباس مشابه.

6. وزنتان را آهسته پايين بياوريد

اگر وزنتان را سريع پايين بياوريد، در صورتي كه در خوردن زياده‌روي كنيد، به همان سرعت به حالت اول برمي‌گردد. به همين دليل متخصصان توصيه مي‌كنند هفته‌اي نيم تا يك كيلوگرم وزن كم كنيد.

7. در هر وعده غذايي‌ پروتئين بخوريد


پروتئين شما را سير نگه مي‌دارد، به‌خصوص در مقايسه با زمان‌هايي كه در وعده غذايي‌تان كربوهيدرات و چربي بيشتري وجود دارد. اين عادت غذايي هم باعث حفظ بافت عضلاني بدن مي‌شود و هم به سوختن چربي‌ها كمك مي‌كند بنابراين هميشه مطمئن باشيد منابع پروتئيني مانند فرآورده‌هاي دريايي، گوشت قرمز بدون‌ چربي، سفيده تخم‌مرغ، ماست، پنير، سويا، انواع مغزها و لوبيا در وعده اصلي يا ميان‌وعده‌هايتان وجود دارد.

8 . هرروز صبحانه بخوريد


يكي از راه‌هاي موفقيت در رژيم لاغري آن است كه صبحانه بخوريد و وزن كم كنيد. بسياري از مطالعه‌ها نشان داده‌اند اين باور درست است. در واقع نخوردن صبحانه باعث مي‌شود احساس گرسنگي كنيد و در وعده‌هاي بعدي مانند ناهار و شام بيشتر غذا بخوريد.

9. کم‌کالري‌ها را ترجيح بدهيد

به جاي موادغذايي پركالري مانند پيتزا، سبزي‌هاي تازه را فريز كنيد، پاستاهاي سبوس‌دار بخريد، پنير كم‌چرب، گوجه‌فرنگي كنسرو شده، لوبياي كنسرو‌شده، سينه مرغ نيمه‌آماده براي كباب كردن و انواع سالاد سبزي‌هاي تازه را ذخيره كنيد.

10. يك فنجان ماكاروني را با يك فنجان سبزي تازه عوض كنيد


با خوردن كمتر ماكاروني يا نان و مصرف سبزي بيشتر، مي‌توانيد به راحتي وزنتان را پايين آوريد و سايز كم كنيد. به اين ترتيب مي‌توانيد 100 تا 200 كيلوكالري در دريافت انرژي صرفه‌جويي كنيد.

11. آدامس بدون شكر بجويد


وقتي مي‌خواهيد از خوردن يك ميان‌وعده چاق‌كننده اجتناب كنيد، مي‌توانيد يك آدامس بدون قند بجويد. ‌جويدن آدامس باعث تنظيم تنفس‌ خواهدشد و به كنترل احساس گرسنگي‌ كمك مي‌كند و در كاهش وزن موثر خواهد بود. اين موضوع باعث مي‌شود كه غذاي كمتري ميل كنيد. علاوه بر اين، اگر يك برنامه ورزشي منظم هم داشته باشيد، باعث موفقيت رژيم لاغري‌تان خواهد شد.


 


12. وعده‌هايتان را کوچک‌تر کنيد

اگر كمتر از مقدار انرژي‌اي كه مي‌سوزانيد، دريافت كنيد، وزنتان كم خواهد شد. البته در صورتي كه هر وقت گرسنه مي‌شويد، مقدار كمي كالري دريافت كنيد. مطالعه روي افرادي كه 4 تا 5 وعده يا ميان‌وعده در روز دريافت كرده‌اند، نشان مي‌دهد اين افراد بهتر مي‌توانند وزنشان را پايين آورند و اشتهايشان را كنترل كنند. متخصصان در اين خصوص توصيه مي‌كنند كالري روزانه‌ را با مصرف وعده‌ها و ميان‌وعده‌هاي كوچكي دريافت كنيد و در طول روز از خوردنشان لذت ببريد. البته بهتر است شام آخرين وعده‌اي باشد كه مي‌خوريد.

13. كابينت را از پركالري‌ها خالي كنيد


اگر در كابينت‌ها چيپس يا در فريزر بستني داريد و در حال كاهش وزن هستيد، نبايد فراموش كنيد كه داشتن اين خوراكي‌هاي پركالري رژيم گرفتن را برايتان سخت خواهدكرد، بنابراين كابينت‌ها را از غذاهاي چاق‌كننده خالي كنيد. به اين ترتيب مطمئن از خانه خارج مي‌شويد و راحت‌تر پياده‌روي خواهيدكرد

14. رژيمتان را سرشار از فيبر كنيد


فيبر به هضم غذا كمك و از بروز يبوست پيشگيري مي‌كند، سطح كلسترول را پايين مي‌آورد و به كاهش وزن كمك مي‌كند اما بيشتر افراد نيمي از فيبر مورد نياز‌شان را دريافت مي‌كنند. اگر خانم‌ها روزي 25 گرم و آقايان روزي 38 گرم يا 14 گرم به ازاي هر 1000 كيلوكالري فيبر دريافت كنند، از فوايد اين ماده مغذي برخوردار خواهندشد. يادتان باشد كه از منابع فيبر، ‌جو، انواع لوبياها، غذاهاي سبوس‌دار و انواع ميوه‌ها و سبزي‌ها هستند.

15. به اندازه كافي بخوابيد


هنگامي كه خود را از خواب كافي محروم كنيد، بدنتان هورمون تحريك‌كننده اشتها (گرلين) را بيشتر ترشح مي‌كند و ترشح هورمون لپتين (هورموني كه احساس سيري را در شما ايجاد مي‌كند) كم مي‌شود. خوابيدن كافي شما را سير نگه مي‌دارد و مانع از خوردن يك ميان‌وعده غيرضروري خواهدشد.


 


16. بشقاب‌تان را کوچک‌تر کنيد


سفارش دادن غذا به اندازه بچه‌ها روش معقولي براي كم كردن ميزان كالري دريافتي است. به اين ترتيب بشقاب‌هاي غذاي كوچك‌تري را سفارش مي‌دهيد و اين كار باعث مي‌شود غذاي كمتري بخوريد.

17. از دوستان و خانواده‌تان كمك بگيريد


حمايت ديگران براي دستيابي به اهداف در كاهش وزن به شما كمك خواهد كرد بنابراين به اعضاي خانواده يا دوستانتان در مورد اقدام‌هايي كه مي‌خواهيد انجام دهيد، بگوييد. ممكن است آنها هم به شما بپيوندند، غذا خوردنشان را اصلاح كنند و به تناسب اندام برسند.

18. بيشتر ميوه و سبزي تازه بخوريد


بهترين رژيم غذايي آن است كه در آن غذاي زيادي باشد و باعث كاهش وزن شود. اگر ميوه و سبزي بيشتري بخوريد، كمتر احساس گرسنگي مي‌كنيد، موادمغذي بيشتري دريافت خواهيدكرد و فيبر زيادي به بدنتان مي‌رسانيد. به اين ترتيب احساس سيري مي‌كنيد.


19. غذاهاي‌تان را يادداشت كنيد


يك كاغذ و قلم ساده به موفقيت در كاهش وزنتان كمك خواهدكرد. مطالعه‌ها نشان داده است نوشتن مقدار غذاها و نوشيدني‌هايي كه ميل كرده‌ايد، نشان مي‌دهد چه مقدار خوراكي مصرف كرده‌ايد و به اين ترتيب كالري كمتري دريافت خواهيدكرد. وزن افرادي كه 6 روز هفته اين كار را مي‌كنند، 2 برابر افرادي كه فقط يك يا دو روز از هفته را در روزآمد غذايي ثبت مي‌كنند، كم مي‌شود.

20. موفقيت‌تان را جشن بگيريد


در صورتي كه 4 كيلوگرم در ماه وزن كم كرده يا هر روز پياده‌روي كرده‌ايد، جشن بگيريد. پاداش كاهش وزن موفق شما براي آنكه به موفقيت‌هاي بيشتري دست پيدا كنيد، مي‌تواند خريد يك CD، يك فيلم يا هر چيز ديگري باشد. البته در جشن پيتزا يا هر ماده غذايي پركالري‌اي را انتخاب نكنيد

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 9 اردیبهشت 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 




رژیم اتکینز

معروف و خطرناک

دوستان عزیزی که از هر سمت بچرخند باز هم سراغ خوراکی های شیرین می روند، همان هایی هستندکه وقتی تصمیم به کاهش وزن دارند، سراغ جناب اتکینز و رژیم غذایی او می روند!

اصول رژیم: این رژیم غذایی بر پایه حذف کامل هیدرات کربن از برنامه غذایی تنظیم شده است. به همین دلیل با رعایت این رژیم غذایی وزن فرد به ویژه افرادی که با مصرف مواد شیرین دچار اضافه وزن شده اند؛ کاهش پیدا می کند اما نکته اینجاست که این دوستان تا چه مدت می توانند از شیرینی دل بکنند و آن را مصرف نکنند؟ اصلا می دانند مصرف حدی از مواد قندی یکی از نیازهای ضروری بدن است؟


خطر: از آنجا که بدن ما نیازمند حد مشخصی از هیدرات کربن است، با حذف کامل آن سلول ها دچار گرسنگی سلولی از نظر مواد قندی شده و همین امر باعث آسیب به سلامت بدن می شود. به همین دلیل با قطع این رژیم غذایی به طور ناگهانی مقدار زیادی هیدرات کربن در اختیار سلول ها قرار گرفته، به همین دلیل وزن بدن به طور ناگهانی بالا می رود. در بسیاری موارد فرد دچار حداقل 10 کیلو اضافه وزن علاوه بر بازگشت به وزن اولیه می شود.

رژیم سیگار

شلیک به زندگی

تصورش هم خطرناک است؛ اینکه فردی برای کاهش وزن، کشیدن سیگار را آغاز کند! پیروان این رژیم عقیده دارند اگر دود سیگار را به جای بیرون دادن حبس کنند، حرارت آن باعث سوختن چربی اضافی در بدن می شود. از طرفی معتقدند نیکوتین موجود در سیگار مانند کافئین قهوه باعث بی اشتهایی می شود.

نیازی هست درباره خطرهای این برنامه نادرست توضیح بدهیم؟ مسلما نه. اما برای یادآوری بد نیست بگوییم هیچ یک از عقاید این افراد درست نبوده و با شروع کشیدن سیگار برای کاهش وزن، فقط ذره ذره آب شده و کلا از روی زمین محو می شوند.

رژیم لیموترش

رژیم معده کش

حتما این جمله را از آنهایی که بعد از یک مهمانی مفصل دنبال لیموترش یا آبغوره می گردند، شنیده اید. آنها می گویند: «یه لیموترش یا چند قاشق آبغوره بخوریم که بشوره و ببره پایین!» حالا بعضی بر همین اساس تصمیم می گیرند با لیموترش زندگی کنند.

اصول رژیم: افرادی که این رژیم غذایی را انتخاب می کنند، قبل از هر وعده غذایی و در میانه روز به عنوان میان وعده، بعد از آن به شکل خاصی لیموترش مصرف می کنند. آنها همیشه محلولی شامل یک لیوان آب، نصف لیموترش تازه و کمی فلفل را آماده کرده و صبح قبل از صبحانه، ظهر قبل از ناهار و شب قبل از شام می نوشند. به عقیده آنها نوشیدن این معجون دست ساز باعث کاهش اشتهای آنها می شود. در بین روز نیز معمولا نصف لیموترش را همراه نمک می خورند. طبیعی است که خوردن این مقدار آب قبل از هر وعده غذایی اشتها را از بین می برد و این افراد دیگر قادر به خوردن وعده اصلی غذا نیستند.

خطر: نوشیدن این حجم آب با معده خالی، به ویژه اینکه حاوی ماده اسیدی مانند لیموترش و ماده محرکی مانندفلفل باشد، باعث آسیب به سلامت معده می شود. بیشتر این افراد پس از رعایت این رژیم غذایی، دچار مشکلات گوارشی شدید، به ویژه مشکلات معده مانند ریفلاکس تا زخم معده می شوند.

رژیم خیار

رژیم آبکی

تا به حال در زندگی تان یک کیلو خیار را از صبح تا شب خورده اید؟ اگر رژیم غذایی خیار را رعایت می کنید، این مساله برایتان غیرعادی نیست.

اصول رژیم: این رژیم غذایی بر پایه رژیم تک خوراکی یا تک خوری بنا شده است. در این رژیم غذایی فرد اجازه دارد فقط خیار مصرف کرده و برای مدتی مصرف خوراکی های دیگر ار متوقف می کند. در مواردی ممکن است همراه خیار کمی پنیر و نان یا گوجه فرنگی هم مصرف شود. این افراد گاهی در یک روز تا یک کیلو خیار مصرف می کنند.

خطر: این میوه باعث بروز اسهال می شود؛ بنابراین با خوردن آن بخش عمده ای از آب بدن دفع می شود. این مسئله باعث دهیدراته یا بی آب شدن بدن می شود. این وضعیت می تواند باعث بروز اغما در فرد شود. نفخ شدید ناشی از مصرف این میوه، به دستگاه گوارش، به ویژه معده آسیب می زند، لازم به توضیح نیست که این رژیم غذایی باعث ایجاد سوء تغذیه می شود.

رژیم سرکه

دشمن کبد

سرکه سیب، معروف ترین چاشنی است که مشترکان علاقمند به رعایت رژیم سرکه آن را انتخاب می کنند. آنها عقیده دارند سرکه باعث حل کردن (توجه کنید حل کردن) چربی اضافه تجمع یافته در بدن می شود!


اصول رژیم: افرادی که این رژیم غذایی را رعایت می کنند با هر غذایی سرکه می خورند. اگر طعم و بوی آب هم بد نشود، ترجیح می دهند داخل لیوان آبشان هم سرکه بریزند. بعضی از آنها روی میوه ای که می خورند هم سرکه می ریزند؛ به ویژه میوه هایی که کمی کالری دارد مانند سیب.

خطر: اولین آسیب این رژیم غذایی آسیب به کبد است. علاوه بر اینکه مصرف این حد از سرکه به سلامت معده و کلیه ها نیز آسیب وارد می کند. آسیب به مینای دندان از دیگر مشکلاتی است که رعایت این رژیم غذایی به دنبال دارد.

رژیم نمک

مرگ شور

اگر تا این لحظه از زندگی به جان خودتان سوءقصد نکرده اید با انتخاب رژیم غذایی نمک، تیر خلاص را به خودتان زده اید. در دنیایی که همه از خوردن غذاهای شور و نمک فرار می کنند، شما سراغ یکی از دو گرد مرگبار یعنی نمک و شکر رفته اید.

اصول رژیم: افرادی که رژیم نمک را رعایت می کنند، عقیده دارند که خوردن کمی ّ نمک پیش از هر وعده غذایی، اشتهای آنها را از بین می برد. آنها در یک لیوان آب، یک سوم قاشق چایخوری نمک ریخته و قبل از هر وعده غذایی آن را استفاده می کنند. با نوشیدن این مقدار آب نمک طبیعی است که اصلا میلی به خوردن هیچ خوراکی نخواهد داشت!

خطر: از کار افتادن کلیه ها، بالا رفتن فشار خون و افزایش خطر ایست قلبی، مصرف بیش از اندازه آب و در نتیجه افزایش ترشح اسید معده از بارزترین خطرهای رعایت این رژیم غذایی است.

رژیم هویج

دشمن معده

این رژیم غذایی نیز دست کمی از رژیم غذایی خیار ندارد. در این برنامه غذایی من درآوردی هم هویج حرف اول را می زند. بیشتر غذاها با هویج تهیه می شوند. برای مثال سالاد تهیه شده از هویج، خیار، پیاز و کمی لیموترش غذای اصلی فرد است. برای وعده صبحانه نیز معمولا یک لیوان آب هویج یا خلال هویج همراه با لیموترش مصرف می شود.

اصول رژیم: افرادی که این رژیم غذایی را رعایت می کنند، مصرف بقیه مواد غذایی را متوقف کرده و برای مدت مشخصی، برای مثال دو یا سه هفته فقط هویج و غذاهای من درآوردی تهیه شده از هویج را مصرف می کنند. آنها عقیده دارند فیبر موجود در این خوراکی اشتهای آنها را کور کرده و باعث کاهش وزن آنها و بی میلی به مصرف دیگر غذاها می شود.

خطر: یبوست، آسیب به روده ها برای جذب و دفع یکی از خوراکی هایی که هضم آن برای روده سخت است از مهمترین آسیب های این رژیم غذایی است. علاوه بر اینکه مصرف بیش از حد هویج به دلیل کاروتن می تواند به عملکرد طبیعی بدن آسیب بزند. سوء تغذیه نیز از دیگر آسیب های جدی این رژیم غذایی است.

رژیم آدامس

دشمن معده

بعضی هیا تصور می کنند اگر آدامس بجوند، انگار همیشه در حال خوردن غذا هستند و همین مسئله باعث سیر شدنشان می شود. شاید تصور می کنند آدامس را با نان می جوند!

اصول رژیم: این افراد پیش از صبحانه آدامس می جوند، در طول روز آدامس می جوند و در یک کلام کلا آدامس می جوند. آنها معتقدند هر وقت گرسنه می شوند، با جویدن آدامس از نظر روانی احساس سیری کرده و غذا نمی خورد. این افراد اگرچه در روزهای نخست شروع این رژیم غذایی کمتر غذا می خورند اما بعد از حداکثر یک هفته، به دلیل مشکلاتی که برایشان پیش می آید، رژیم را رها می کنند.


خطر: با جویدن آدامس اسید معده بیش از حد ترشح می شود چون مغز و معده تصور می کنند غذایی در کار است. همین مسئله به سلامت معده آسیب می زند. از طرفی جویدن دائمی آدامس باعث بروز نفخ، بدطعم شدن دهان، آسیب به فک و سایش مینای دندان می شود. در مواردی افرادی که به اصطلاح این رژیم غذایی را رعایت می کنند، تحمل گرسنگی را نداشته و در همان روزهای اول اصل جویدن آدامس در شرایط گرسنگی را شکسته و به خوردن بیش از اندازه روی می آورند.

رژیم هندوانه

رژیم آبکی

شنیده اید می گویند: «برو خربزه بخور که هندونه آبه!» این ضرب المثل نشان می دهد که ارزش غذایی هندوانه هر چند بد نیست اما در نهایت میزان آب موجود در این میوه بر هر ویژگی دیگری غلبه دارد و باید برای سیر کردن شکم غذا خورد؛ نه هندوانه. هر چند خوردن این میوه در فصل تابستان می تواند عطش را از بین برده و قند مورد نیاز بدن را تامین کند اما مصرف بیش از حد آن خطرناک است.

اصول رژیم: آب هندوانه، آب هندوانه مخلوط با چند میوه آبکی دیگر، دسر هندوانه همراه چند میوه بی خطر دیگر و ... اصل اساسی این رژیم غذایی است.

این افرادنیز مانند دوستانی که رژیم غذایی هویج و خیارخوری راانتخاب می کنند، برای مدتی این رژیم را رعایت کرده و بعد آن را رها می کنند. زندگی این افراد به جان هندوانه بند است!

خطر: اینه میوه آب فراوان و قند دارد. بنابراین از این دو نظر نیاز بدن تامین می شود اما مصرف آن اگر از حدی بیشتر شود، بدن دچار دفع بیش از حد آب شده و به این ترتیب در معرض دهیدراته شدن قرار می گیرد. نفخ، دل پیچه، دفع مواد ضروری و ذخیره شده در بدن به دلیل بیرون روی و دفع ادرار بیش از حد از دیگر عوارض این رژیم غذایی است. دوستانی که رژیم هندوانه ای دارند در معرض سوء تغذیه قرار دارند.

رژیم دایره - مربع

افراد لاغر ناحیه کمر - شکم شان مربع است و چاق ها دایره. در این رژیم برای کاهش وزن باید میزان کالری دریافتی روزی 250 کیلوکالری صبحانه، 250 کیلوکالری ناهار و 500 کیلوکالری شام تنظیم شود. این میزان دریافت کالری، عاقلانه نیست چون کالری پایه مورد نیاز خانم ها، حداقل 1500 و مردان 2000 کیلوکالری است. حدود 1000 کالری انرژی بسیار کمی است که بدن را در معرض خطر قرار داده و برای همه مناسب نیست.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 31 فروردین 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}



 

خورش کاری سبزیجات

•    تعداد: 4 نفر

•    زمان تهیه: 25 دقیقه

•    زمان پخت: 7 تا 9 ساعت

مواد لازم

•    4 عدد هویج متوسط خرد شده

•    دو عدد سیب‌زمینی متوسط خرد شده

•    425 گرم نخود

•    225 گرم لوبیا سبز خرد شده

•    یک پیمانه پیاز خرد شده

•    3 حبه سیر رنده شده

•    دو قاشق غذاخوری تاپیوکا

•    دو قاشق چایخوری پودر کاری

•    یک قاشق چایخوری پودر گشنیز

•    ¼ قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین

•    400 گرم آب مرغ

•    410 گرم گوجه‌فرنگی

•    برنج پخته شده


طرز تهیه

1.    آرام‌پز را با روغن چرب کنید. درون آن، هویج، سیب‌زمینی، نخود، لوبیا سبز، پیاز، سیر، توپیوکا، پودر کاری، گشنیز، پرک فلفل قرمز، نمک و دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید. آب مرغ را روی آن بریزید.

2.    در قابلمه را بگذارید و با پایین ترین درجه، آنها را 7 تا 9 ساعت بپزید.

3.    کنسرو گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و 5 دقیقه بپزید.

4.    سپس این خورش را همراه با برنج پخته شده سرو کنید

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 27 فروردین 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}

 



مواد غذایی طبیعی سالم‌تر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.

یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.

ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشک‌آور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگ‌ها را نشان می‌دهند.

عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار می‌شود.

خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.

اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه می‌شود.

ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلی‌اتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگ‌ها محسوب می‌شود.

 [خواندن ادامه...]
تاریخ: 27 فروردین 1393 - توسط: {login} - موضوع: {category}
صفحه قبل 1 2 3 4 5 صفحه بعد

شماره صفحه:
Go Top